100 Caños AOVE Hojiblanca
El oro líquido hojiblanca
Aceite 100 Caños es un Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Hojiblanca que procede de olivares situados en Villanueva del Trabuco (Málaga), concretamente en la Finca Molino Jabonero. Donde también damos a conocer toda la cultura del aceite a través del OleoTurismo, ¿Nos acompañas?
Este AOVE Hojiblanca está elaborado exclusivamente con aceitunas recolectadas en Noviembre, su sistema de extracción mecánico es en frío (siempre por debajo de 25ºC), su molturación es casi inmediata, ya que nada más recoger la aceituna, se lleva a la almazara para exprimir su increíble oro líquido.
Desde su cuidado (durante todo el año) hasta que se recoge, sigue unos estándares de calidad para conseguir el mejor aceite hojiblanca de España, una vez extraído el aceite, es almacenado en depósitos de acero inoxidable con un control exahustivo de la temperatura, ya que siempre se mantiene a 15º.
Cada año producimos unidades limitadas de nuestro AOVE Hojiblanca 100 Caños bajo pedido. Su formato es una botella en formato de 500ml de cristal oscuro.
Notas de Cata
- En Nariz: se puede apreciar un frutado intenso de aceituna verde con matices de tomatera, hierba recién cortada, alcachofa, laurel, manzana verde y almendra verde (alloza).
- En Boca: tiene una entrada dulce y elegante, seguido de un amargo medio y un picante suave progresivo. Tiene un retrogusto almendrado, con notas de hoja de olivo y ligeros toques de plátano. Este aceite es muy persistente, ya que mantiene los recuerdos en el paladar minutos después de probarlo.
Gastronomía
Por su intenso aroma frutado y su gran persistencia en boca, el AOVE 100 Caños es especialmente indicado para preparaciones en crudo; tanto para platos fríos como pueden ser ensaladas, gazpachos… como condimento final sobre los platos calientes como parrilladas de verduras, cremas calientes, pescados a la plancha…
Información Nutricional
El consumo diario de 20 gramos del aceite analizado proporciona 5,5 mg de hidroxitirosol, tirosol y derivados, cantidad superior a la que establece la Directiva de la Unión Europea 432/2012 (5 mg de ingesta diaria) basada en la Declaración Saludable de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Por tanto, el consumo de este aceite en la cantidad indicada aporta los efectos beneficiosos reflejados en dicha declaración entre los que destaca la protección de los lípidos de la sangre frente a la
oxidación.
Compuesto-Concentración (mg/kg)
Hidroxitirosol 0,7
Tirosol 0,0
Oleaceína 84,5
Oleocanthal 16,4
Oleuropeína aglicona (formas aldehídicas abiertas) 45,1
Oleuropeína aglicona (forma monoaldehídica cerrada) 59,5
Ligustrósido aglicona (formas aldehídicas abiertas) 17,0
Ligustrósido aglicona (forma monoaldehídica cerrada) 52,2
Apigenina 0,8
Luteolina 1,0