Nuestro Origen

Nos mueve la pasión por el trabajo bien hecho y mantener viva la tradición centenaria de nuestros antepasados. Extraemos el oro líquido de las entrañas de la tierra y lo llevamos hasta tu mesa para que disfrutes del elixir andaluz más genuino: zumo de oliva virgen extra.

German García

La Historia de 100 Caños

Enclavado en el corazón de Andalucía, en el término municipal de Villanueva del Trabuco, provincia de Málaga. Olivos centenarios de la variedad hojiblanca son el pilar donde se sostiene el proyecto 100 Caños. Desde las suaves lomas que dibujan el  horizonte, nos contemplan, regalándonos el más preciado de los frutos. Este singular paraje da nombre a nuestro proyecto, La Fuente de los 100 caños y su entorno son una referencia paisajística, este singular paraje es el que da nombre a nuestro proyecto. Forma parte de nuestro bagaje sentimental grabado en nuestra memoria a golpe de agua y piedra.

Aceite  100 Caños nace en el año 2012 con el objetivo de elaborar el mejor aceite  de oliva virgen extra de Málaga. En un principio no tenía una orientación empresarial clara, era más bien un reto planteado entre amigos, una apuesta, un pasatiempo. 

Ser referencia en nuestra provincia y llegar a serlo a nivel internacional es lo que nos motivó y la ilusión de transmitir una forma de entender la vida a través del medio rural es lo que nos llevó a elaborar el aceite 100 caños. Hoy, 8 años después, Aceite 100 Caños se ha convertido en 100 Caños Gourmet S.L.

Los Primeros 200 Litros de "Oro Líquido"

El primer año tan solo elaboramos unos 200 litros de “oro líquido” y con el mayor cariño lo embotellamos y etiquetamos nosotros  mismos. La  aceituna utilizada fue, y es hoy en día,  en su totalidad de procedencia trabuqueña, distintas fincas aportaron su fruto para ese primer AOVE elaborado en la almazara Haza del Duque en Salinas y la fecha de molturación a finales del mes de enero.

Diferentes formatos fueron distribuidos en el mercado local,  íbamos tienda por tienda ofreciendo nuestra cosecha: “Aceite de oliva virgen extra variedad hojiblanca”. Nos miraban escépticos, curiosos, casi sin dar crédito del atrevimiento de elaborar un aceite que rompiese con el estándar tradicional de los aceites de la zona: maduros, suaves, de color dorado. Nosotros apostamos por otra forma de trabajo, otras fechas de recolección, y diferentes formatos de envasado. El resultado de esa “prueba de fuego” fue más que satisfactorio, la aceptación general de nuestro AOVE nos llevo a repetir experiencia un año después.

La misma ilusión, tesón, pasión y trabajo nos llevaron a duplicar la producción y a ser más ambiciosos, queríamos llegar más lejos y sobre todo ser mejores, mayor calidad era y es la máxima que orienta los pasos a dar: realizar analíticas periódicas en campo para determinar el estado de la fruta, encontrar el momento óptimo de maduración y rendimiento, realizar cursos de cata en diferentes lugares para conocer lo que el resto de productores eran capaces de elaborar, formación continua, recorrer la geografía visitando diferentes ferias y exposiciones, nuevos proveedores, botellas,  tapones, etiquetas, otras almazaras con diferentes formas de trabajo, para que el resultado final fuese el mejor posible. Porque esa es la base de nuestro “éxito”: la constante búsqueda de la excelencia, la humildad para reconocer nuestras carencias y el espíritu curioso para seguir aprendiendo.

Elaboración de nuestro AOVE

Aroma

Frutado e intenso de aceituna verde con notas de hierba recién cortada, plátano verde, manzana verde y almendra verde (alloza).

retrogusto

Es almendrado, con notas de hoja de olivo, plátano verde, almendrado y toques cítricos. Es un aceite armónico, complejo y equilibrado.

Botella AOVE 100 Caños

Sabor

Es de entrada dulce y elegante, seguida de un amargo medio y un picante progresivo y persistente.

CALIDAD

Sistema de extracción mecánico en frío (menos de 27 ºC). Molturación inmediata a las pocas horas de la cosecha. Almacenamiento en depósitos de acero inoxidable en condiciones climatizadas.

Por su intenso aroma frutado, complejidad y su gran persistencia en boca el AOVE 100 Caños es especialmente indicado para preparaciones en crudo tanto en platos fríos (ensaladas, tartares, gazpachos,…) como sobre platos calientes como condimento final (parrilladas de verduras, cremas calientes, ensaladas templadas, carnes y pescados a la plancha.

El Punto de Inflexión

Premios y Galardones

Medalla Oro AOVE 100 caños

Medalla Platino

Máxima distinción en el concurso internacional de Londres London IOOC, con la mayor puntuación obtenida por un AOVE  99 puntos sobre 100.

Guía RM AOVE 100 Caños

Medalla de Oro

Gran Prestigio en Terraolivo Jerusalén, Medalla de Oro y favorito del público en el certamen AOVESOL entre 55 almazaras de toda Andalucía.

Medalla Platino AOVE 100 Caños

Concurso RM “Salud y Deleite”

El aceite de variedad hojiblanca más saludable. También obtuvimos la acreditación “Sabor a Málaga” otorgada por la Diputación de Málaga, que los identifica como producto gastronómico de referencia y alta calidad elaborado en la provincia de Málaga.

El cortijo Molino Jabonero

No quiero dejar escapar la oportunidad de comentar que 100 Caños también es un proyecto cultural, de transmisión de conocimiento. A través de nuestro establecimiento de oleoturismo Molino Jabonero.

El cortijo Molino Jabonero se encuentra situado en el término municipal de Villanueva del Trabuco, en la ciudad de Málaga; justo al lado del nacimiento del río Guadalhorce, al pie de la Sierra de San Jorge, muy cerca del límite con la provincia de Granada, a unos 800 m. de altitud.

Cuenta con 30 hectáreas de olivar, variedad hojiblanca. Es uno de los pocos molinos de la región que molían tanto cereal (trigo) como aceituna. Este molino conserva parte de la estructura de canalización, los dos pozos finales del recorrido y la maquinaria. Era del tipo turbina y molió indistintamente harina o aceituna cambiando las correas transmisoras a una u otra instalación. También funcionó como generador de energía eléctrica por medio de una dinamo.

En la actualidad el molino no está en uso como tal, pero es un monumento a la cultura olivarera y a su importancia en la historia de la comarca. En sus instalaciones, completamente restauradas, se ofrece el servicio de alojamiento y restauración, pionero en el turismo rural de la zona, es el punto de partida para la ruta de senderismo a la fuente de los 100 Caños.

Por su ubicación, patrimonio y respeto a las tradiciones olivareras el cortijo Molino Jabonero se ha convertido en un referente del oleoturismo en Andalucía.

Para más información sobre la finca y los servicios que se ofrecen, visita: Molino Jabonero